Frutos de la palmera Mauritia flexuosa "Ajuaje", planta perenne de los bosques de Amazonas y San
Martín en la Selva de Perú, muy utilizados para hacer jugos refrescantes con alto valor nutritivo en
verano.
El endocarpio es crema- amarillento y la cáscara es muy resistente, de un color ocre o rojo intenso.
Se puede retirar la cascara del endocarpio por cocción en agua potable.
